How to Make Ragada Patties Recipe?

How to Make Ragada Patties Recipe?

Ragada Patties Recipe-How to Make Ragada Patties

Ragada Patties Recipe-How to Make Ragada Patties

Materials for Ragada:

1 cup white peas dry

1 small onion (finely chopped)

1 teaspoon green chili paste

1/2 teaspoon ginger – Garlic Paste

1/2 teaspoon mustard seed

4-5 Curry Leaves

Pinch of Asafetida

1 teaspoon red chili powder

1/2 teaspoon cumin powder

1/2 tsp Coriander Powder

1/4 teaspoon black salt

1/2 teaspoon black pepper powder

1/2 teaspoon turmeric powder

1/2 tsp Garam Masala

Material for Patties:

5 medium potatoes (boiled)

2 green chilies (cursed curse)

1 teaspoon ginger

1 tablespoon oil

1 tsp corn flour

2 tablespoons dry bread crumbs

1/4 teaspoon turmeric powder

salt to taste

Oil (shallow fry patty)

Ingredients for Garnish:

1 cup CV

1 teaspoon licking masala

2 onions (finely chopped)

1/2 cup green coriander sauce

1/2 cup chimney chutney

 

How To Make Ragada Patties Recipe:

  • Wash dry peas in water for 8-10 hours and leave at night.
  • Soak the peas and soak them in the pressure cooker, add a pinch of four cups of water, salt and soda.
  • Cook until the peas are soft, pressure for 5 whistles.
  • Do not remove the water as it can be used later.
  • Add Heat Oil, Mustard Seeds, Curry leaves and asafetida in a wok.
  • When the seed of mustard seeds starts sprinkling then add onion, chili and ginger garlic paste.
  • Onion until 3-4 minutes, till the onion becomes transparent.
  • Add peaked white peas with water released from the cooker.
  • Add red chili powder, cumin powder, coriander powder, black salt, black pepper powder, salt, turmeric powder and garam masala.
  • Mix all the ingredients well
  • Mash some peas on the spoon to make thick rugda. Add 1 cup water to it.
  • Mix well.
  • Cook the mixture on medium flame for 10 minutes, until the gravy becomes thick.

 Method for Making Patties:

  • Peel and mash boiled potatoes.
  • Add green chilies, salt, grated ginger, corn flour, salt, bread chips, and turmeric.
  • Mix all the ingredients well
  • Divide the mixture of mashed potatoes into 12 equal parts and shape them into round balls. To make ½ inch thick flat round shape patty, press the palms a little bit using them.
  • Fry on a non-stick griddle on a medium flame using small amounts of oil.
  • Fry the potato mesh on both sides till it becomes crisp and golden brown.
  • Place two patties on a plate, with a spoon filled with a spoon.
  • Then garnish it with chimney chutney, finely chopped onions, coriander leaves and CV.
  • Sprinkle chat masala on it
  • Serve hot.

रागाडा पैटिस कैसे बनाएं

रग्डा के लिए सामग्री:

1 कप सफेद मटर सूखे

1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)

1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच अदरक – लहसुन पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच सरसों का बीज

4-5 करी पत्तियां

Asafetida का पिंच

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/4 छोटा चम्मच काला नमक

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

पैटिस के लिए सामग्री:

5 मध्यम आलू (उबला हुआ)

2 हरी मिर्च (शापित शाप)

1 चम्मच अदरक (grated)

1 बड़ा चम्मच तेल

1 चम्मच मकई का आटा

2 बड़ा चम्मच सूखी रोटी crumbs

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वादअनुसार

तेल (उथले तलना पैटी)

गार्निश के लिए सामग्री:

1 कप सीवी

1 चम्मच चाट मसाला

2 प्याज (बारीक कटा हुआ)

1/2 कप हरा धनिया चटनी

1/2 कप चिमनी चटनी

रागाडा पैटिस कैसे बनाएं:

  • 8-10 घंटे के लिए पानी में सूखे मटर धोएं और रात में छोड़ दें।
  • भिगोकर मटर निकालें और उन्हें दबाव कुकर में स्थानांतरित करें, चार कप पानी, नमक और सोडा का एक चुटकी जोड़ें।
  • जब तक मटर नरम न हो जाए तब तक दबाव 5 सीटी के लिए पकाएं। पानी को न निकालें क्योंकि इसे बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
  • एक wok में हीट तेल, सरसों के बीज, करी पत्तियों और asafetida जोड़ें।
  • जब सरसों का बीज छिड़काव शुरू होता है तो प्याज, मिर्च और अदरक लहसुन पेस्ट जोड़ें। प्याज 3-4 मिनट तक, प्याज पारदर्शी होने तक।
  • कुकर से छोड़े गए पानी के साथ पके हुए सफेद मटर जोड़ें।
  • लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और गरम मसाला जोड़ें।
  • अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं।
  • मोटी रग्डा बनाने के लिए चम्मच के पीछे कुछ मटर मैश करें।
  • इसमें 1 कप पानी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • मिश्रण को मध्यम लौ पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी मोटी हो जाए।

 पैटिस बनाने के लिए विधि:

  • छील और मैश उबला हुआ आलू।
  • हरी मिर्च, नमक, कसा हुआ अदरक, मक्का का आटा, नमक, रोटी के टुकड़ों, और हल्दी जोड़ें।
  • अच्छी तरह से सभी सामग्री मिलाएं।
  • मैश किए हुए आलू के मिश्रण को 12 बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें गोल गेंद का आकार दें।
  • ½ इंच मोटी फ्लैट गोल आकार पैटी बनाने के लिए हथेलियों का उपयोग करके उन्हें थोड़ा दबाएं।
  • छोटी मात्रा में तेल का उपयोग करके मध्यम लौ पर एक गैर छड़ी griddle पर तलना जाली।
  • आलू के जाली दोनों तरफ कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइये।
  • एक प्लेट पर दो पैटी रखें, ऊपर एक चम्मच से भरा एक चम्मच के साथ। फिर इसे चिमनी चटनी, बारीक कटा हुआ प्याज, धनिया पत्तियों और सीवी के साथ गार्निश करें।
  • उस पर चैट मसाला छिड़के।
  • गर्म – गर्म परोसें।

Harvilas Meena

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